Рецепт булочек Синабон: глазурь, тесто и начинка

Изменено: 27 декабря 2018 0 484

Рубрика: Выпечка→Рецепты

Булочки Сinnabon – ароматный шедевр кулинарного искусства. Их отличительные черты – особым образом закрученное тесто и сливочная начинка с корицей. В народе такую выпечку часто называют «розочками» из-за внешнего сходства с бутоном розы.

Содержание:

История создания
Классический рецепт с корицей
Тесто
Начинка
Крем
Технология формирования булочки
Рецепт с шоколадом
Рецепт со сливочным сыром
Рецепт с карамелью
Синабон с яблоками
Полезное видео о приготовлении булочек Синнабон

Поверхность булочек Синабон поливают нежнейшим кремом, карамелью или шоколадом. Несколько рецептов и советов поможет вам научиться готовить это лакомство.

История создания

Американские булочки Синабон были впервые приготовлены в 1985 году отцом и сыном Коменами – пекарями, мечтавшими сделать самую вкусную сдобу с корицей в мире. И, судя по популярности своего детища, они достигли успеха.

В том же году Комены открыли в Америке (Сиэтл, штат Вашингтон) первую пекарню, так же получившую название Сinnabon, в которой одноименная булочка стала коронным блюдом. Секрет ее неповторимого вкуса в использовании особого вида корицы (сорт Макара), выращиваемой в Индонезии.

Именно корица (по-английски – cinnamon), дала выпечке название. Позже ассортимент пекарни пополнился различными вариантами этих булочек – с орехами, шоколадом, карамелью и т. д. Вся выпечка изготавливаются при покупателе и подается сразу же, горячей.

Классический рецепт с корицей

Несмотря на то что не все ингредиенты просто найти в продаже, приготовить булочки Синабон в домашних условиях возможно. Согласно классической рецептуре, начинку делают из корицы и масла, крем – из мягкого сливочного сыра, а в тесто обязательно добавляют клейковину (глютен). Тем, кто хочет научиться готовить Синнабоны, предлагаем подробный рецепт, рассчитанный на 10-15 порций.

Тесто

Для теста вам понадобится мука (650 г), молоко (200 мл), сахар (100 г), пшеничный глютен (1 ст. л.), сухие дрожжи (11 г), сливочное масло (80 г), яйца (2 шт.), соль (1 ч.л.). Сначала нужно приготовить опару – соединить дрожжи, сахар (1 ст. л.), молоко и оставить их на 20 минут.

В это время яйца взбивают с оставшимся сахаром, затем к ним добавляют масло (нагретое до мягкости) и соль. Получившуюся смесь соединяют с опарой, взбивают блендером, после чего постепенно добавляют в нее просеянную муку и глютен.

Тесто на Синабон вымешивают руками, пока оно не станет эластичным, и оставляют на 2 часа в теплом месте. За это время его обминают еще пару раз, чтобы обогатить кислородом.

Если у вас нет времени на долгую подготовку, можно сделать булочки Синабон из слоеного теста, купленного в магазине. Такая выпечка тоже будет вкусной, но отличия от оригинала неизбежны.

Начинка

Начинка для Синабонов готовится очень просто. Нужно всего лишь соединить мягкое сливочное масло (50 г) с корицей (20 г) и темным сахаром (200 г). Если корицы Макара у вас нет – не беда, подойдет и обычная.

Крем

Сырный соус отлично дополняет классический Синнабон. Чтобы его приготовить возьмите мягкий сыр (60 г), например, Филадельфия или Маскарпоне, сливочное масло (40 г) сахарную пудру (100 г), ванилин и хорошо перемешайте.

Делать крем для Синабона заранее не стоит, иначе он станет слишком густым. Сырная глазурь наносится на булочки через 5 минут после выпекания с помощью кондитерской кисти.

Технология формирования булочки

формирование булочек синнабон

Большое значение для булки Синабон имеет правильная формовка. Тесто раскатывают ровным слоем (толщина – от 0,5 до 1 см) в форме прямоугольника, размером 30х40 см. По его поверхности распределяют начинку, отступив со всех сторон по 3 см. Это не даст ей вывалиться и позволит краям нормально соединиться.

Тесто плотно сворачивают, чтобы получился рулет. Классический рецепт Синнабоны предполагает строгое количество витков, поэтому важно не переусердствовать. Их должно быть пять.

Рулет нарезают небольшими кусочками, толщиной 3 см. Нож нужно использовать тонкий и острый, чтобы не нарушить форму булочек. Если такого нет, можно воспользоваться нитью или леской. Для этого ее оборачивают вокруг рулета в нужном месте и резко тянут концы в противоположные стороны.

Сформировав булочки, их выкладывают в форму для выпечки с высокими бортами, предварительно застелив ее пергаментом. Ее размер должен позволять разместить Синабоны на небольшом расстоянии друг от друга.

Булочки ставят в разогретую духовку (180-190 °С) на 20 минут. Чтобы убедиться, что они готовы, проткните тесто спичкой, если не прилипает – можно вынимать. Крем наносят, не вынимая булочек из формы, подавать выпечку нужно горячей.

Рецепт с шоколадом

Рецепт Синабона с шоколадом отличается от обычного составом начинки и подливы. Такие булочки называют Шокобонами.

Начинка готовится следующим образом – сахар (100 г), какао (50 г) и сливочное масло (50 г) соединяют и взбивают миксером. Все ингредиенты должны быть охлажденными.

Приготовить глазурь с шоколадом можно тремя способами:

Возьмите сливочное масло (50 г), сахар (100 г), какао (30 г) и 0,5 стакана молока. Смешайте какао с сахаром, добавьте к ним масло и разотрите. Влейте в смесь молоко и варите ее 15 минут, помешивая. Такая шоколадная глазурь по вкусовым качествам наиболее близка к оригинальному рецепту.
Вам понадобится плитка темного шоколада (100 г), 10% сливки (0,5 стакана), масло сливочное (50 г). Шоколад разделяют на дольки, добавляют масло и ставят на тихий огонь, не забывая помешивать. Желательно воспользоваться кастрюлькой с толстым дном. Когда масса станет однородной, снимите ее с плиты, дайте немного остыть и соедините со сливками.
Простой шоколадный соус для Синабонов – налейте в кастрюлю 50 мл молока, подогрейте его, добавьте одну плитку шоколада дольками и оставьте на огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Рецепт со сливочным сыром

Также можно сделать вкусные пирожные Синабон без корицы. Чтобы приготовить для них глазурь, возьмите стакан сахарной пудры, 1 ч. л. жидкого ванильного экстракта, 2 ст. л. молока и хорошенько все перемешайте.

В начинку кладут сыр сливочный для Синабонов (300 г), 1 яйцо, ванильный экстракт (2 ч. л.), щепотку соли, сахар (150 г). Ингредиенты смешиваем миксером до однородности. Тесто, технология формирования и выпекания – идентичны классическому рецепту.

Рецепт с карамелью

булочки синабон с карамелью

Классический Синабон с корицей будет еще вкуснее, если добавить к нему карамель и орехи. Такая булка называется Пекабон.

Карамельную глазурь для Синабонов используют двух видов. В качестве первой выступает магазинный карамельный топинг, а вторую получают, смешав топинг и сырный крем.

Чтобы сделать Пекабон, сначала выпекают классическую булку. На ее поверхность наносят сырную заливку для Синабонов, предварительно отложив треть массы в отдельную посуду.

Оставшийся крем соединяют с топингом в пропорции 1:1. Получившийся соус наносят поверх сырной глазури. Следующий этап – узоры из чистого карамельного топинга.

В завершении булку посыпают обжаренными и измельченными орехами пекан. Если таких найти в продаже не удалось, можно заменить их грецкими.

Синабон с яблоками

Рецепт булочек Синнабон с яблоком отличается от обычного начинкой, соус и тесто остаются теми же. Для начинки вам понадобятся 3-4 яблока, сахар (200 г), корица (20 г) и сливочное масло (60 г). Фрукты очищают и нарезают кубиками со стороной 6-7 мм.

В сотейник помещают масло (40 г) и сахар (50 г), нагревают и добавляют яблоки. Термическую обработку продолжают 15 минут, пока фрукты не карамелизируются.

Затем заранее подготовленное тесто раскатывают, смазывают маслом (20 г) и посыпают оставшимся сахаром (150 г) с корицей. Сверху выкладывают яблоки, формируют рулет, режут его и запекают. Готовые булочки дополняет сырная помадка для Синабонов.

Домашние Синнабоны могут стать любимым сладким блюдом для всей семьи. Приготовленные по оригинальному рецепту, они ничем не будут уступать фирменным пирожным.

Но, если вы считаете калории, нужно помнить, что это лакомство похудению не способствует. Средняя калорийность Синабона – 1000 ккал на 100 г продукта.

Автор: Яна Семич,
специально для Mama96.ru