Закуски на Новый год: рецепты самых интересных блюд

Изменено: 4 декабря 2022 1 18783

Рубрика: Новый год

Обязательным атрибутом любого новогоднего стола являются вкусные и необычные закуски. Они всегда найдут достойное место среди праздничных блюд. У каждой хозяйки припасены особенные рецепты, которыми она сможет удивить своих близких и гостей. Но обязательно найдутся те, для кого новогоднее меню станет головной болью, ведь женщины всегда в поиске особенных блюд для праздничного стола, особенно если это касается закусок на Новый год.

закуски на новый год

Содержание:

Новогодние закуски
Легкие закуски на Новый год
Холодные новогодние закуски
Горячие закуски на Новый год
Необычные новогодние закуски
Закуски на Новый год с оригинальным оформлением
Полезное видео про закуски на Новый год

Мы подготовили рецепты, по которым вы сможете приготовить самые вкусные закуски на Новый год.

Новогодние закуски

В Новом 2023 году должно быть много красивых новогодних закусок. Праздничному меню следует отличаться многообразием и оригинальностью. Главным блюдом рекомендуется сделать курицу, потому что ее мясо легкое, и есть неплохой шанс, что назавтра вы не будут мучится от тяжести в желудке. А к ней уже подобрать холодные и горячие новогодние праздничные закуски.

Легкие закуски на Новый год

канапе с красной рыбой - отличная закуска на Новый год

Начинать накрывать стол стоит с легких новогодних закусок. Самыми приемлемыми вариантами таких рецептов будут следующие:

Фаршированные перепелиные яйца. На два десятка понадобится половина авокадо, по одной чайной ложке сметаны, майонеза, горчицы, сока лимона. Яйца отварить, остудить, разрезать пополам. В отдельной тарелке размять желтки с авокадо и всеми соусами со специями. Заполнить яичные белки массой и украсить паприкой и зеленым луком.
Канапе с красной рыбой. Для 1 белого батона следует взять 300 грамм основного продукта, 100 грамм сливочного сыра, половину лимона. Хлеб необходимо нарезать в виде небольших шайб, затем подсушить в духовке на решетке. После остывания намазать сыром. При помощи шпажки наколоть кусочек рыбы и воткнуть в гренку. Украсить лимоном или колечками оливок.
Легкая закуска из сельди. На одну соленую рыбку приготовить 100 грамм плавленого сыра, 50 грамм маринованных грибов, 1 помидор, зелень, черный хлеб. Сельдь очистить от шкурки и костей так, чтобы получились два аккуратных филе. Слегка отбить их, уложив на пленку. Сыр положить на полчаса в морозильную камеру, чтобы его было потом удобно натереть. Грибы и зелень измельчить. На рыбу выкладываем тертый сыр и порезанные овощи. Филе скатываем в рулет, убираем в холодильник. Из черного хлеба вырезаем кружочки, подсушиваем их в духовке. Нарезаем охлажденную рыбу и укладываем на гренки, сверху украшаем кружочком помидора.

Холодные новогодние закуски

сырные рулетики - холодные закуски на новый год

В новогоднее меню обязательно следует включить холодные закуски. Быстрота приготовления таких блюд сделают их безусловным лидером на праздничном столе. Рекомендуется обратить внимание на следующие рецепты вкусных закусок на Новый год:

Сырные рулетики. Необходимо взять по 150 грамм слабосоленой рыбы и куриной ветчины на 300 грамм сыра. Для того чтобы рулетики получились аккуратными и выглядели эстетично на новогоднем столе, рекомендуется купить сыр, уже порезанный на тонкие ломтики. На такие пластинки выложить нарезанную ветчину и рыбу слоями. Аккуратно свернуть рулетом и положить на четверть часа в морозилку. Подавая на стол, перевязать их зеленым луком либо проткнуть зубочисткой, каждый острый угол которой украсить половинкой маслины.
Болгарский перец с сыром. Необходимо купить три болгарских перца разных цветов. Для начинки лучше всего подойдет сыр рикотта. Понадобятся еще 3 зубчика чеснока и 50 грамм ядер грецкого ореха. Для вкуса и украшения можно взять несколько веточек петрушки или кинзы. Перчинки порезать на толстые кольца. В блендер положить остатки перцев, орехи, чеснок, зелень и измельчить. Затем начинить кольца из перца сырной массой и отправить в холодильник на полчаса.
Заливное из курятины. Отварить 2 грудки. Отдельно сварить морковь. Мясо остудить, разобрать на кусочки, бульон процедить. На пол-литра жидкости понадобится 50 грамм желатина, который надо залить водой и дать ему время набухнуть. Затем переложить его в бульон, поставить на огонь на 3 минуты. В кексовые формочки на дно положить кружочки отварной моркови, зеленый горошек, оливку, кусочек красного сладкого перца. Затем сверху следует уложить кубики мяса и залить бульоном. Поставить формочки в холодильник для полного застывания. Перед подачей на праздничный стол заливное осторожно достать из форм, для этого их надо опустить в горячую воду на 1-2 секунды. Украсить мелкой зеленью или дольками лайма.

Горячие закуски на Новый год

грибы в беконе - горячая закуска на новый год

Рецепты закусок к Новому году обязательно включают горячие блюда. К ним рекомендуется подавать соусы. Украшать такие блюда можно орехами, зеленью, оливками или кусочками лимона. Предлагаем несколько интересных вариантов:

Жульен в картофеле. Задумываясь о том, какие закуски приготовить на Новый год, можно остановиться на этом блюде. Оно не только красиво будет смотреться на праздничном столе, но и окажется очень сытным и вкусным. Для 5 крупных картофелин понадобится 1 головка лука, 150 грамм шампиньонов, 50 грамм твердого сыра, 30 грамм сливочного масла, половина стакана сметаны, 1 столовая ложка муки. Картофелины вымыть, разрезать пополам, удалить середину. Для начинки обжарить грибы с луком на сливочном масле, добавив в них сметану и муку. Выкладываем эту массу в половинки картофеля и ставим на 30 минут в духовку. Затем посыпаем сыром и еще держим четверть часа в духовом шкафу. Готовое блюдо сразу подаем к столу, украсив зеленью.
Грибы в беконе. Приготовить 10 крупных шампиньонов, 10 кусочков бекона, листья салата, 50 грамм сыра. Почистить грибы, удалить ножки, а шляпки взбрызнуть растительным маслом и обернуть по кругу полоской мяса. Внутрь насыпать тертый сыр. Затем поставить в духовку на 10 минут и горячими подать к столу, выложив на листья салата. Закуска прямо тает во рту.
Горячие баклажаны с куриным филе. Для 4 средних овощей необходимо взять 300 грамм курицы, 1 крупную луковицу, 100 грамм сыра, 50 грамм сливочного масла, половину стакана густой сметаны. Баклажаны порезать на брусочки и, посолив, отложить на полчаса. Затем их пожарить с луком. Отдельно потушить порезанное кубиками филе. В смазанную маслом форму выложить слоями овощи и мясо, каждый из которых посыпать сыром и смазать сметаной. Слегка посолить и поперчить, поставить в духовой шкаф. За 10 минут до готовности добавить сверху тертый сыр и рубленую зелень.

Необычные новогодние закуски

творожные крекеры - необычная закуска на новый год

К праздничному столу принято подавать необычные блюда, чтобы удивить гостей. Оригинальные новогодние закуски станут изюминкой и продемонстрируют кулинарные способности хозяйки. Предлагаем варианты блюд, которые смогут порадовать членов семьи и гостей во время застолья:

Творожные крекеры. Для начинки следует подготовить творог, чеснок, грецкие орехи, зелень. Обжарить орешки и смешать их со всеми ингредиентами. Намазать массу на крекеры и посыпать кунжутом. Такая необычная закуска хорошо подойдет к выпивке.
Закусочные огурчики. Куриное мясо измельчить в блендере, добавив к нему немного хрена, сыра, сметаны, сладкой паприки. По густоте масса должна напоминать пасту. Огурцы порезать кружочками. Аккуратно выложить мясной паштет на овощные ломтики. Сверху присыпать кокосовой стружкой.
Рулет из огурца с кедровыми орешками. Крупный овощ нарезать на продольные пластины. Сливочный сыр перемешать с укропом и мелко нерезаным лимоном. Намазать смесь по ломтикам огурца, посыпать орешками, прикрыть ломтиками семги или форели. Скатать все в рулет и заколоть зубочисткой. Такие закуски из новогоднего меню помогут разжечь аппетит.

Закуски на Новый год с оригинальным оформлением

шашлык из фрикаделек - оригинальная закуска на новый год

Рецепты простых закусок на Новый год нужно постараться оригинально украсить, чтобы максимально придать блюдам торжественность такого волшебного праздника. Декор имеет большое значение, он поможет создать сказочную атмосферу и подчеркнуть аппетитность приготовленных блюд.

Самыми оригинальными идеями будут следующие варианты:

Виноградные шишки. В творог добавить сыр с плесенью, скатать из массы шарики, положив вовнутрь крупную виноградину. Обвалять их в рубленых фисташках, придав им форму овала. Возле блюда можно положить сосновую ветвь.
Фаршированный кальмар. Отваренный морепродукт можно нафаршировать любым новогодним салатом.
Шашлык из фрикаделек. Банальные мясные шарики можно сделать праздничным вариантом. Их следует нанизать на шпажки, чередуя со сладким перцем, сыром и шляпками шампиньонов, приготовленными на гриле. Перед подачей посыпать мелко тертым пармезаном и чесноком.

Готовясь к празднику, следует заранее присмотреть интересные новогодние закуски, чтобы порадовать свою семью и гостей вкусными и красивыми блюдами. В такие дни хочется побаловать себя деликатесами. Нельзя забывать и о новогоднем оформлении закусок. Накрытый стол должен радовать своим видом.

Автор: Элла Ионова,
специально для Mama96